“ملخص المقال

حتى تصبح أكلاتك شهية ولها رائحة جميلة وتبهري ضيوفك بمائدتك المميزة والمختلفة إليك ألذ تتبيلات للحوم والدجاج على أسس محترفي المطبخ العالمي

كتبت : زهرة تقى 
 

حتى تصبح أكلاتك شهية ولها رائحة جميلة وتبهري ضيوفك بمائدتك المميزة والمختلفة إليك ألذ تتبيلات للحوم والدجاج على أسس محترفي المطبخ العالمي.

(1(
زبادي قليل الدسم أو منزوع / ملعقة صغيرة معجون طماطم / 2 فص ثوم / نص بصلة صغيرة / شوي زنجبيل / ملعقة صغيرة خل أو عصير نص ليمونة / كاري / فلفل أسود / ملح / هيل ناعم(حبهان) / قرفة (دارسين) / بابريكا

الطريقة:

تخلط المقادير كلها بالخلاط وتنقع بها قطع الدجاج 6 ساعات تقريبًا.

()
ربع كوب زبادي 
ربع كوب شطة حارة 
خليط من توابل مطحونة (كمون - كزبرة - فلفل أسود - هيل – وقرفة – قرنفل - بابريكاملعقتين صويا صوص).
عصير ليمونة 
ملح 
بصلة مفرومة ناعم 
5 فصوص ثوم مدقوقين 
ملعقتا معجون طماطم 
ملعقة من صلصة باربكيو 
ملعقتا مايونيز 
ملعقة زيت 

طريقة التحضير:
تدق قطع الدجاج بالمدقة لتليين الأنسجة وتكسير العظام تخلط كل مقادير التتبيلة، وتنقع بها قطع الدجاج لمدة من ساعة إلى يوم كامل، ثم تنفض عنها التتبيلة وتوضع على حلة مليئة بزيت غزير وتترك لتحمر من الجانبين وتقدم مع صلصة الثوم.

(3)

 شيش طاوق 
ربع كوب من صلصة حارة 
ملعقتان من صلصة طماطم 
كمون وكزبرة وبابريكا فلفل أسود وفلفل أبيض 
خل وليمون وملح 
زبادي 
كركم 
وقرفة وهيل مطحون 
مايونيز 
زيت 
مسطردة 
باربكيو 
بقدونس وثوم وفلفل أخضر مفرومين 
تخلط كل مقادير التتبيلة 
قطع طماطم وبصل وفلفل أخضر 
أسياخ خشب أو معدن 

طريقة التحضير:
تنقع قطع الدجاج في التتبيلة السابقة وتنقع لمدة يوم كامل، ثم تشك في الأسياخ بالتبادل مع الفلفل والبصل والطماطم وتشوى.

(4)
افرمي بصلتين مع 5 فصوص ثوم فرم ناعم.
وافرمي حزمة كزبرة مع ليمونة كبيرة طبعًا تقشيري اليمون وتفرميهم فرمًا ناعمًا.

 علبة لبن زبادي متوسطة الحجم مع 3 م ط مايونيز + 3 م ط من الخل + فنجان صغير زيت زيتون وكمون وكزبرة مطحونة + وفلفل أسود + وببريكا + وكركم مقدار 1 معلقة، وتخلط جميعًا ويضاف اللحم إليها أو الدجاج.

أما المدة فالدجاج ساعتان أما اللحم فيظل يومًا كاملاً.

(5)
علبة كبيرة لبن زبادي
3 فصوص ثوم
ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
نصف ملعقة صغيرة فلفل حار
نصف ملعقة صغيرة (بابريكا) فلفل أحمر حلو
ملعقة صغيرة كركم أصفر
عصير ليمونة
حلقات ليمون للتقديم
الطريقة:

يتبل الدجاج بالملح والفلفل جيدًا ثم يوضع في طبق مسطح.

يخلط كل من اللبن الزبادي والثوم والكركم وعصير الليمون ويمزج الجميع جيدًا ثم يصب الخليط على قطع الدجاج.

تتبل قطع الجاج جيدًا بالصلصة وتغطى وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

ترفع قطع الدجاج من الثلاجة قبل طهيها بنصف ساعة ثم تشوى لمدة ثلث ساعة مع التقليب بين الحين والآخر ثم تقدم مع شرائح الليمون.

(6)
ملح وبهار مشكّل، وتضعي فص ثوم "مهروس" وزيت زيتون وقليل من الخل وتقلبيها جيدًا
وبالنسبة للدجاج.. نفس الشيء لكن زودي البهارات.

(7)
تتبيلة الصويا الصوص، وهي صالحة للتكة أي اللحم مقطع مكعبات لحم ضاني أو لحم دجاج.

"ربع كاس الصويا +ربع كاس خل + ربع كاس زيت نباتي ورشة فلفل ورشة ملح (لا تكثري الملح؛ لأن الصويا مالحة).

الطريقة:

ينقع اللحم أو لحم الدجاج في هذه التتبيلة لمدة ساعتين ثم صففيهم في الأسياخ واشويهم.

(8)
تتبيلة لجوانح الدجاج
صلصة طماطم +شوي صويا صوص + ثوم مفروم + رشة شطة + عصير ليمون+ ملح
تنقع لمدة 4 ساعات ثم تشوى في الفرن 

(9)
هذه التتبيلة للحوم والدجاج والجمبري
"بصلتين +5 سن ثوم +عصير ليمونة + شوي زيت الزيتون وملح وفلفل"

الطريقة:

اخلطي المواد في الخلاط الكهربائي ثم ادهني اللحم، واجعليها تنقع نصف ساعة ثم اشوي الخضار (باذنجان وكوسا وطماطم وفلفل رومي ومشروم وبصل) تبليهم بنفس الخليط واشويهم.

(10)
كوب لبن رايب + نصف كوب خل +نصف كوب زيت زيتون +ربع كوب كاتشاب + نصف ملعقة صغيرة شطة وشوي فلفل أسود + ملح.
تقطع الدجاجة إلى قطع صغيرة مع الجلد وتنقع لمدة 5 ساعات ثم تصفف في الأسياخ ويمكن تصفف معها حبات المشروم الطازج وتشوى على الفحم أو الفرن.

 

مقالات ممكن أن تعجبك