“ملخص المقال

تقدم لكم اليوم الشيف روان صوان طريقة جديدة وهى طريقة عمل مخلل الخرشوف

طريقة عمل مخلل الخرشوف تقدمها لكم الشيف / روان صوان

يعتبر الخرشوف من أقدم الخضراوات التي زرعها الإنسان، ويعتقد أن أصلها الحبشة.

وهو يحتوي على نسبة عالية من الألياف والماغنيسيوم وفيتامين ج و أ.

ويمكن استخدامه في الوقاية من الكثير من الأمراض، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية، واضطرابات الكلى والكبد والإكزيما والسكري والنقرس والبواسير وتجدد الخلايا الكبدية.

يفضّل كثير من الناس أكل الخرشوف المحشو، أو مع السلطة بعد سلقه، إلا أننا اليوم سنقدمه بطريقة المخلل الشهيّ.

المقادير (لـ١٥ حبة خرشوف)

المكونات :

١٥ حبة خرشوف

لتر خل

٤ ملاعق كبيرة زيت زيتون

ملعقة ملح صغيرة

ملعقة زنجبيل مبشور صغيرة

نصف ملعقة صغيرة من بذور الشطة

٣ فصوص ثوم مقشر

١ قرن فلفل أخضر

نصف ملعقة سكر صغيرة

١ ملعقة كبيرة من عصير الليمون

الطريقة :

نقوم أولاً بنزع أوراق الخرشوف، ومن ثم سلقه قليلاً، مع إضافة الملح وعصير الليمون.

يتم وضع الزنجبيل والثوم وقرن الفلفل الأخضر والخل والسكر في كوب به ماء مغلي لمدة نصف ساعة في برطمان نضع الخرشوف وبذور الشطة ونصبُّ فوقه ماء الزنجبيل والسكر والثوم حتى نغمره.

نقوم بتغطية سطح البرطمان بزيت الزيتون قبل غلقه.

يترك البرطمان خارج الثلاجة لمدة أسبوعين حتى نحصل على المخلل.

يمكنكم الاستماع الى الوصفة صوتية من الشيف / روان صوان عبر الـ Sound Cloud 

اقرأ أيضاً : طريقة ليالى لبنان: روان صوان