“ملخص المقال

وصفة مميزة تقدمها لكم الشيف / روان صوان

وصفات خاصة لـ " مطبخ حواء "

الكيش طبق فرنسي عرف في بداية القرن العشرين حيث اعتبر في بادئ الأمر من أكلات الملوك و أصحاب الطبقه المخملية، و غير متوفر أو معروف عند باقي العامة من الناس.
ثم انتشر بعد ذلك في كافة أنحاء أوروبا و باتت مكوناته متوفرة بين أيدي الجميع وأصبح من الأطباق اللذيذة التي تميز المائدة الأوروبية البسيطة..

المقادير تكفي 4 أشخاص

المكونات : (العجينة)
- 250 غرام طحين
- 200 غرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- رشة ملح
- ماء للعجن

(الحشوة):
- 2 صدر دجاج مخلي من العظم
- رشه بهار أبيض
- رشه ملح
- 1 كوب من الفطر الطازج
 - 1بصلة صغيرة مفرومة
- 5 حبات ثوم مهروس
- 250 مل من كريمة الطبخ
- 2 ملعقة كبيرة من الطحين
- نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشورة
- ملعقة صغيرة من الروزماري أو الأوريجانو
- كوب من الماء

من أطيب الوصفات اللي حضرتها و من أكثرها مرونه حيث يمكن تحضيرها لوجبة فطور او غداء او عشاء مع تغيير الحشوه - روان صوان

- طريقه عمل العجينة:
نفرك الطحين مع الزبدة جيدًا حتى تتفتت لتصبح قوامها مثل فتات البسكويت، ثم نقوم برش الملح وإضافة الماء وعجنها جيدًا.
عند الانتهاء نقوم بتغليفها بغلاف بلاستيكي ونضعها بالثلاجة لمدة ساعة حتى ترتاح.

- طريقة الحشو:
نغسل أولاً قطع الدجاج جيدًا ونقطعها إلى شرائح طولية رفيعة.
في طنجرة على النار، نضع ملعقتين من الزبد مع زيت الزيتون ونضيف البصل والثوم ومن ثم الفطر ونحرك جيدًا حتى تذبل المكونات.
نقوم بعدها بإضافة الدجاج وتحريكه حتى يقارب على النضج ومن ثم نضع فوقها ملعقتين من الطحين ونستمر بالتحريك جيدًا ثم نضيف كوب الماء مع استمرار التحريك، ونتركه يغلي قليلاً حتى ينضج الدجاج تمامًا.

عند الانتهاء نقوم بإضافة الكريمة مع رشة الملح والفلفل الأبيض والقليل من الروزماري أو الأوريجانو.
نترك الخليط حتى يغلي قليلاً ويتكاثف ثم نطفئ النار ونترك غطاء الطنجرة مفتوحًا حتى تبرد الحشوة.
بعد ذلك نقوم بإخراج العجينة من الثلاجة ونبدأ العمل بها بعد 10 دقائق.
نفرد العجينة بالنشابه على شكل دائري على سطح مرشوش بالطحين.
نجهز المقلاة غير القابلة للالتصاق بدهنها بالقليل من الزيت ثم نفرد العجينة في المقلاة ونضغط عليها عند الحواف كي نثبتها ونقوم بعمل ثقوب بالشوكة بالمنتصف، وندخلها الفرن لمدة 10 دقائق حتى تتحمر من الأعلى والأسفل.
عند الانتهاء نخرج العجينة من الفرن ونضع عليها حشوة الدجاج بالكريمة ونغطيها بالجبن الموزاريلا وندخلها الفرن مرة أخرى حتى يتحمر الوجه.

من إعداد الشيف / روان صوان