طريقة عمل الملوخية الشامية

طريقة عمل الملوخية الشامية

القسم : مشاهدات : 50051

ملخص المقال

الملوخية نبات معروف منذ زمن طويل؛ حيث كان يقدم للملوك والأمراء، وكان يطلق عليها اسم "ملوكية"

تابعونا على قناتنا على يوتويب ليصلكم كل جديد

طريقة عمل الملوخية الشامية مقدمة لكم من الشيف / روان صوان

الملوخية نبات معروف منذ زمن طويل؛ حيث كان يقدم للملوك والأمراء، وكان يطلق عليها اسم "ملوكية" نسبة لذلك، وحسب القصة المعروفة أن طبيبًا وصفها لإحدى الملكات حتى تتعافى من مرضها، ومن حينها تم اعتمادها كطبق رئيسي على موائد الملوك.

الملوخية الشامية:

تختلف الملوخية الشامية عن المصرية بأنها تطبخ على شكل أوراق كاملة بدون فرم، كما يتم إضافة بعض حبات الحمص والبصل المفروم.

المقادير (تكفي 8 أشخاص):

2 ضمة ملوخية
كوب من الحمص الحب المسلوق
10 حبات ثوم مقشر (غير مهروس)
1 حبة بصل مفرومة
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة (يمكن استخدام الكزبرة الخضراء الطازجة)
ملح حسب الرغبة
1 لتر من مرق الدجاج
ربع كوب من زيت الزيتون

الطريقة:

أول خطوة لعمل الملوخية الشامية هي بتقطيفها وغسلها جيدًا ثم تجفيفها عن طريق فردها على قطعة قماش وتعريضها للهواء.
عند الانتهاء من الخطوة السابقة نقوم بوضع زيت الزيتون في طنجرة (حلة) على النار، ونضع عليها البصل ومن ثم الثوم والكزبرة ونحرك جيدًا حتى يذبل.
بعد ذلك يتم إضافة الملوخية الورق والملح مع استمرار التحريك حتى ينقص حجمها وتذبل، ثم يتم إضافة مرق الدجاج وتركها نصف ساعة على نار متوسط حتى تنضج.
عند الانتهاء يتم إضافة الحمص وتحريكه ويقدم مع الأرز الأبيض والدجاج المحمر.

وبالهنا والشفا :)

إعداد الشيف / روان صوان

إقرأى ايضاً : سلطة الكابوريا بصلصة الخردل