“ملخص المقال

طريقة عمل السمك المشوى على الشواية الجريل

المقادير :
1
كيلو سمك بورى أو بلطى.
2
ملعقة صغيرة ملح خشن.
2
ملعقة صغيرة كمون مطحون.

½  ملعقة صغيرة فلفل أسود

 ½ ملعقة شطة (فلفل حار جاف).
- 4
فص ثوم كبير.
- 2
حبة ليمون كبيرة.
 ¼
كوب أوراق بقدونس.
 2
كوب ماء.
 ¼
كيلو ردة (قشور القمح)

الطريقة:
يغسل السمك جيداً بالماء الجارى، ويصفى تماماً من الماء، ويرص فى صينية.
يعصر الليمون على السمك ويتبل بقليل من الملح والفلفل من الجهتين، ويترك فى البراد لنصف ساعة.
يسكب الماء فى حله متوسطة، ويترك على نار متوسطة حتى يبدأ فى الغليان.
تقطع أوراق البقدونس وفصوص الثوم بالسكين، وتضاف إلى الماء.
ثم يضاف إليه الملح والفلفل والكمون والشطة، وتقلب المكونات جيداً وتترك على النار لحوالى دقيقتين، ثم ترفع الحله من على النار وتترك حتى تبرد.
تفرد الردة فى صينية مسطحة، ويُغمر بها السمك بحيث يغطى بها جيداً من الجهتين.
تسخن المشواة على نار عالية، ويرص فوقها السمك ويشوى على كلا الوجهين جيداً بحيث يسود لون الردة من حوله.
يُغمس السمك المشوى وهو ساخن فى الماء المعد سابقاً، ويترك به على حسب حجم السمكة لحوالى دقيقة أو إثنتين حتى يتشرب منه جيداً.
ثم ينشل من الماء ويوضع فى صينية مسطحة، ويُغطى بورق الفويل لمدة 10 دقائق.
يُرص السمك فى صينية التقديم، ويُزين بشرائح الليمون ويقدم ساخناً مع الأرز والسلطة.

كتبت : زهرة تقى

كلمات مفتاحية

مقالات ممكن أن تعجبك