طريقة عمل الديك الرومي مع حشوة الأرز بالكستناء – روان صوان

طريقة عمل الديك الرومي مع حشوة الأرز بالكستناء – روان صوان

القسم : اكلات مصرية مشاهدات : 27663

ملخص المقال

الطريقة تكفي لعمل ديك رومي (يتراوح بين ٦ إلى ٧ كيلوجرامات) ويكفي ١٠ أشخاص

تابعونا على قناتنا على يوتويب ليصلكم كل جديد

الطريقة تكفي لعمل ديك رومي (يتراوح بين ٦ إلى ٧ كيلوجرامات) ويكفي ١٠ أشخاص
 

المكونات والطريقة:
أولاً: يحب تنظيف الديك الرومي جيدًا باستخدام الماء والخل والليمون والملح والقليل من الزنجبيل والطحين ثم غسله جيدًا حتى نتخلص من أي رائحة أو شوائب.
ثانيًا: نقوم بتتبيل جلد الديك الرومي من الداخل بخليط الزبدة بالأعشاب (يعني مد اليد بين الجلد واللحم ثم تفرد الخلطة بينهما)
 

خلطة الزبدة بالأعشاب:
إصبع زبدة كامل صغير 
١ ملعقة صغيرة روزماري
١ ملعقة صغيرة هيل مطحون
١ ملعقة صغيرة أوربجانو
١ قشرة برتقالة مبشورة
١ ملعقة صغيرة قرفة
٤ فصوص ثوم مدقوق
١ ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
تخلط جميع مكونات الخلطة معًا، ثم يدهن بها الديك الرومي من الداخل.


تتبيلة الديك الرومي من الخارج:
١ كوب زبادي
٥ فصوص ثوم مدقوق
١ بصل مبشور
١ ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
١ ملعقة صغيرة هيل مطحون
١ ملعقة صغيرة قرفة
١ ملعقة صغيرة بابريكا
١ ملعقة كبيرة عسل
١ ملعقة كبيرة كاتشب
١ ملعقة كبيرة خردل (مستردة)
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
٢ برتقالة معصورة
١ عصير ليمونة
١ قشرة برتقال مبشورة
 

الطريقة:
نخلط كل المكونات مع بعضها، ثم تغلف بها الديك الرومي وينقع لمدة ليلة كاملة.
مكونات خلطة الأرز بالكستناء:
 ٢٠ حبة كستناء
٢ جزر مقطعة قطعًا صغيرة
١ كوب من الذرة
١ كوب من البازلاء
١ كوب مشروم طازج
نصف كيلو لحم مفروم تم تذبيلها مسبقًا مع البصل
٥ أكواب من الأرز المصري
١ ملعقة كبيرة سمن
٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
نصف ملعقة صغيرة قرفة
ملح حسب الرغبة
 

طريقة خلطة الأرز بالكستناء:
نسلق حبات الكستناء ثم نقشرها ونقطعها قطعًا صغيرة.
نضع طنجرة على النار ونبدأ بقلي بعض حبات الكستناء مع السمن والزيت النباتي، ثم نضيف الخضراوات السابقة ثم اللحم المفروم، ثم نضيف الأرز، ونضع عليه البهارات والقرفة والملح، ومن ثم نضيف الماء ونتركه على النار حتى ينضج.
 

طريقة طبخ الديك الرومي:
عند طبخ الديك الرومي المنقوع يفضل تربيطه بخيط مقاوم للحرارة، ثم نقلبه بالصينية على صدره، وليس ظهره؛ لأن الصدر يأخذ وقتًا أطول لينضج ويصبح طريًا.
نضع عند فجوة الديك الرومي حبة برتقالة كاملة، ثم نضيف إلى الصينية ١ كوب من الماء، ثم نغلفه بالقصدير وندخله الفرن.
يجب أن تكون حرارة الفرن بدرجة ١٨٠ لمدة ٣ ساعات، حسب حجم الديك الرومي؛ حيث إن كل ٢ كيلو يحتاج مدة طبخ ساعة كاملة، ويفضّل أن كل نصف ساعة نفتح الألومنيوم، ونسقي الديك الرومي من مرقة الصينية.
عندما ينضج نقوم بتحمير الوجه، ومن ثم إعادة تغطيته حتى ننتهي من الجريڤي (الصلصة).
 

صلصة الجريڤي (الصلصة):
بعد الانتهاء من الديك الرومي نقوم بقلي بعض حبات الكستناء بالزبدة، ثم تضاف ملعقة سكر ومعلقتا طحين، ويحرك قليلاً ليتحمص، ثم نضيف كوبًا كاملاً من المرقة التي نزلت من الديك الرومي أثناء الطبخ في الصينية، ثم نحرك كثيرًا حتى يتكاثف ويصبح سميكًا.
نقوم بوضع الصلصة بالخلاط حتى يصبح المزيج سائلاً، ونضيف الملح وفلفل ومن ثم كوب من الكريما.
 

التقديم:
يتم وضع الأرز بصحن التقديم ونضع فوقه الديك الرومي ومن ثم نصب عليه القليل من الجريڤي والمكسرات.
 

وصحتين وعافية :)


روان صوان - مجلة آدم وحواء